In Italien können wir Olivenbäume unterschiedlicher Form sehen, hoch, sehr hoch, entlang der Hügel des Gardasees und in Ligurien, vollmundiger und gedrungener in Umbrien, der Toskana, majestätisch und imposant in Apulien und Süditalien, kultiviert mit experimentellen Kulturen als Hecken in neuen Grundstücken. Das Wandern in einem Olivenhain ist für diejenigen, die seine Bedeutung zu schätzen wissen, eine anregende Erfahrung. Die Bäume, jeder Baum, der anscheinend dem anderen ähnlich ist, hat seine eigene persönliche Geschichte, die von den Jahren, der Pflege und den Krankheiten abhängt es hat gehabt, wie es im Laufe der Jahre beschnitten und verfolgt wurde, durch das Licht, das ihm am Tag folgt und dem er folgt. Sie bewegen Pflanzen, in ihrer Großzügigkeit und in der Pflege, die sie brauchen, in der Leidenschaft, die sie bei den alten Bauern wecken, bei den neuen jungen Leuten, die sich ihnen nähern, in der Tatsache, dass es in den Dörfern Menschen gibt, die wissen, wie man sie schätzt , folge ihnen, kultiviere sie mit einer Leidenschaft und Liebe, die aus jahrelanger Erfahrung stammt: Es gibt Menschen, die ausdrücklich dazu berufen sind, kranke oder vernachlässigte Pflanzen wiederzubeleben und ihnen Leben zurückzugeben.
